Balontine van snoekbaars en gerookte paling,
Hollandse garnaal, luchtige palingsaus
- - - - - - - - - - - - - -
Aardappel dauphine, crème fraiche,
Ocietra kaviaar, bieslook
- - - - - - - - - - - - - -
Gebrande langoustine, luchtige savora mosterd,
gerookte amandel
- - - - - - - - - - - - - -
Patrijs en coffre,
schorseneren, eendenlever mousse, zoete pinda compote,
krokante curry plaat
- - - - - - - - - - - - - -
Kalfshaas, structuren van biet, wintertruffel,
saus pata negra
- - - - - - - - - - - - - -
Panna cotta van mango, eiwitschuim,
sorbet van banaan en rum
Helaas is het voor ons niet mogelijk om rekening te houden met dieetwensen.